Das Ehepaar Marysabel und Moises Herrera bewirtschaften ihre Dryingmill in Xinacla und eine Fläche von ca. 200 Hektar mit Kaffeefarmen.
Sie sind bekannt für die Herstellung qualitativ hochwertiger Kaffees und haben durch ihre jahrelange Leidenschaft und harte Arbeit zum wachsenden Ansehen von Honduras als Herkunftsland für Spezialitätenkaffees beigetragen. Sie investieren viel Zeit und Ressourcen sowohl in neue Ausrüstung als auch in die Anpflanzung neuer Kaffeesorten, um die Qualität des Kaffees immer weiter zu verbessern. 2016 gewannen sie den ersten Platz beim Cup of Excellence und erzielten den höchsten Kilopreis, der jemals für Kaffee aus Honduras gezahlt wurde.

Nachhaltigkeit

Die Caballeros setzen sich sehr für die Nachhaltigkeit ihrer Farmen ein. Ein großer Teil ihrer Aufmerksamkeit gilt der Bodenverbesserung, um eine gesunde Wachstumsumgebung für ihre Kaffeepflanzen zu gewährleisten. Auf den Farmen wird organischer Dünger aus Kuh- und Hühnermist hergestellt, der mit dem Fruchtfleisch der Kaffeebohnen und anderen organischen Materialien vermischt wird. Dies wird zusätzlich zu etwas Kunstdünger verwendet, um sicherzustellen, dass die Kaffeepflanzen die Nährstoffe erhalten, die sie benötigen. Das gesamte Wasser, das bei der Aufbereitung verwendet wird, wird gefiltert, bevor es wieder in die Natur zurückgeführt wird.